Vizitează Halkidiki, explorează paradisul din Grecia.
Spre desosebire de multe alte bucătării etnice, bucătăria mediteraneană nu este produsul unui anumit grup etnic sau cultural. Mai degrabă, o etichetă care se referă la tendințe culinare împărtășite de o gamă diversă de popoare care locuiesc în regiunea din jurul Mării Mediterane. În timp ce bucătăria mediteraneană este înțeleasă ca fiind o tradiție culinară unificată în această țară, în realitate, există o mare varietate de variante culturale în bucătăria găsită în această regiune geografică.
Bucatăria Mediteraneană : O Istorie Comuna a Interacțiunii
Deși bucătăria meditaraneană nu e guvernata de o singură cultură, ea în mare parte e produsul influenței și a schimbului cultural. Cele mai vechi civilizații ale lumii au mărginit Marea Mediterană, dezvoltarea lor fiind stimulată de solul bogat și de climatul temperat, care a făcut ca producția agricolă să se dezvolte..
Ca punct de intersecție între Asia, Europa și Africa, cu civilizații majore situate în fiecare zonă, Mediterana a fost destinată din punct de vedere geografic pentru a deveni un important centru comercial. Comercianții au făcut schimb de mărfuri culturale precum mirodenii și alte produse alimentare, ducând la diseminarea largă a anumitor ingrediente în bucătăriile acestor popoare disparate. Prin această formă de interacțiune culturală, anumite elemente fundamentale ale bucătăriei mediteraneene au devenit populare în întreaga regiune.
Cucerirea a fost un alt factor în modelarea bucătăriilor mediteraneene. Diferitele culturi ale Mediteranei au intrat în contact direct ca urmare a eforturilor de consolidare a imperiilor diferitelor civilizații. Pe măsură ce societățile se amestecau în cadrul imperiului, practicile culinare au fost adaptate și adaptate, rezultând în final adoptarea identificatorilor culinari actuali ai bucătăriei mediteraneene de către oamenii din întreaga regiune.
Caracteristicile principale ale bucătăriei mediteraneene sunt în mare parte influențate de climatul și geografia regiunii. Clima mediterană însorită și temperată oferă o recompensă agricolă care influențează puternic bucătăria vegetal-dominantă din regiune.
Cel mai utilizat și cel mai răspândit ingredient din bucătăria mediteraneană este uleiul de măsline. Măslinii predomină pe întreg teritoriul, iar uleiul distinctiv este un export major al multor țări mediteraneene. Uleiul picant, uneori amar, își croiește drumul într-o varietate de feluri de mâncare și este folosit atât ca agent de gătit, cât și ca dressing. Măslinele în sine sunt un ingredient obișnuit în bucătăria mediteraneană, adăugând un gust puternic de aciditate fermentată la feluri de mâncare.
Legumele proaspete domină bucătăria mediteraneană, cu o varietate largă, ocupând o poziție centrală în feluri de mâncare din întreaga regiune. În timp ce există variante culturale, vinete, anghinare, dovlecel, roșii, păstăi, ceapă, ciuperci, castraveți și o varietate de verdeață și salată toate înfloresc în această regiune și sunt utilizate în mod obișnuit. Legumele apar în feluri de mâncare într-o varietate de forme: coapte, prăjite, salate la grătar, purtate și servite proaspete în salate.
Carnea este folosită, în general, cu moderație în bucătăria mediteraneană și, în cea mai mare parte a Mediteranei, tinde să fie preparată la grătar. Terenul stâncos din Marea Mediterană nu poate suporta în mod obișnuit animale mai mari, cum ar fi vacile, limitând opțiunile de carne la animale domestice mai mici, cum ar fi caprine, oi, porci și pui, precum și unele vânători sălbatice. Capra și laptele de oaie sunt de asemenea folosite într-o varietate de mâncăruri mediteraneene, în special sub formă de iaurt și brânză.
Fructele de mare sunt o sursă de proteine mai frecvent utilizată, apărând într-o mare varietate de feluri de mâncare. Apropierea de Marea Mediterană oferă acces ușor la fructe de mare proaspete, ceea ce produce apariții frecvente în feluri de mâncare în întreaga regiune.
O utilizare preponderentă a ierburilor proaspete caracterizează bucătăria mediteraneană. Clima și geografia regiunii sunt în mod natural potrivite pentru creșterea plantelor erbacee, indigene și importate. Deși există anumite variații culturale în utilizarea anumitor plante, în general tradițiile culinare ale mediteraneanului folosesc busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, marjoram, pătrunjel, mărar, menta, usturoi, tarhon, fenicul, cilantrul și șofran.
Deși există elemente comune care unifică bucătăria mediteraneană, există unele diferențe semnificative regionale și culturale. Marea Mediterană poate fi împărțită în trei regiuni culinare: estul Mediteranei, Europa de Sud și Africa de Nord.
Bucătăria din estul Mediteranei, care cuprinde o bucătărie din Orientul Mijlociu, descrie tradițiile culinare din Grecia, Turcia, Siria, Liban, Israel, Palestina și Egipt. Iaurtul și feta, halumi și lebanah proaspăt se remarcă în bucătăria est-mediteraneană: iaurtul apare într-o varietate de sosuri, cum ar fi tzatziki sau ca condiment, în timp ce brânza poate fi fie preparată în feluri de mâncare, fie mâncată într-o multitudine de contexte culinare . Aromele de patrunjel, sumac, menta și suc de lamaie domină paleta de gătit din Orientul Mijlociu, în timp ce rodiile și fructele cu coajă lemnoasă sunt ingrediente regulate în sosuri. Boabele iau forma orezului sau pâinii plate, cum ar fi pita și lavash. Mielul, carnea de miel, carnea de pui, carnea de capra sunt proteine proeminente si sunt de obicei preparate la gratar - fie intregi, fie bucati de carne sub forma de kebab, sau macinate si batute cum ar fi kibbeh - sau gyros. Se utilizează, de asemenea, grâu bulgar, predominant în salate, cum ar fi tabouleh. Năuturile sunt folosite într-o varietate de contexte, adesea ca înlocuitori de carne și pot fi fierte întregi, măcinate într-o pastă tartinabilă sau prăjite.
Tendințe similare s-au diferențiat și în celelalte două domenii.
sursă : www.lasvegasrestaurants.com
