В отличие от многих других национальных блюд средиземноморская кухня не является продуктом определенной этнической группы или культуры. Вместо этого, она, скорее всего, ярлык, который ссылается на кулинарные тенденции, которые разделяет широкий спектр людей, живущих в районе Средиземного моря. В то время как общее сознание из средиземноморской кухни представляет собой единый кулинарный тренд на самом деле существует огромное количество культурных различий в кулинарии, которая наблюдается в этом географическом районе. Средиземноморская кухня – это история взаимодействия. Средиземноморская кухня не регулируется одной культурой . Самые ранние цивилизации на Земле омываемые Средиземным морем имели богатую почву а умеренный климат помог в их развитии путем создания надлежащих условий для успеха сельскохозяйственного производства. Пересечении Азии, Европы и Африки давала возможность Средиземноморьею быть одним из самых важных коммерческих центров. Это было местом обмена различными товароми , такими как- специи и другие продукты питания, что привело к широкому распространению определенных ингредиентов во всех кухнях этих разных народов. Благодаря этому культурному взаимодействию были созданы некоторые из основных элементов средиземноморской кухни, которые стали популярны во всем регионе. Завоевание было еще одним фактором в конфигурации средиземноморской кухни. Различные культуры Средиземноморья объеденились. Главная особенность средиземноморской кухни формируется в основном за счет климата и местоположении района. Солнце и мягкий средиземноморский климат способствует развитию сельского хозяйства, что делает овощи доминирующим компонентом в кухнях области. Наиболее распространенным ингредиентом в средиземноморских кухонь мира оливковое масло. Оливки широко распространены по всему региону и отдельно оливковое масло является важным элементом Средиземноморья. Острый и иногда горький вкус масла работают по-разному в различных блюдах и используется как для приготовления пищи , но и в качестве перевязочного материала. Оливковое масло является неотъемлемой составной частью средиземноморской кухни, потому, что придает живости и кислотность блюдам. Свежие овощи распространены в средиземноморской кухне и во многих областях это общепринято. Есть культурное разнообразие, баклажаны, артишоки, кабачки, помидоры, фасоль, лук, грибы, бамия, огурцы и различные зеленью и салатом процветают в регионе и широко используется. Овощи появляются на посуде по-разному: на гриле, жареные, или пюре и свежими в различных салатах. Мясо используется экономно в средиземноморской кухне и в основном на гриле. Скалистая местность часто встречается в Средиземноморье, и из-за этого в регтоне не может поддерживаться сохранение крупных домашних животных, таких как коровы, поэтому в основном , козы, овцы, свиньи и курицы, а также дикие животные. Козы и овечье молоко используется в средиземноморской кухне в основном в виде йогурта и сыра. Морепродукты и рыба используются в основном как источник белка, а также появляться в разнообразных блюдах. Расположение вблизи моря предлагает легкий доступ к свежим морепродуктам. Важное значение имеют также средиземные травы. Климат и местоположенте пригодны для выращивания травянистых растений отечественного и импортного производства. В целом в традициях средиземноморской кухне встречаются базилик, орегано, тимьян, розмарин, майоран, петрушка, укроп, мята, чеснок, эстрагон, кориандр, шафран и другие. Надо отметить, что не смотря на то,что существуют общие элементы, которые объединяют и средиземноморскую кухню и греческую ,также существуют и некоторые различия. Средиземноморская кухня может быть разделена на три кулинарных региона : Восточное Средиземноморье, Южной Европы и сев Африки . Восточная средиземноморская кухня, включает в себя ближневосточные кухни и описывает кулинарные традиции Турции, Сирии, Ливана, Израиля, Палестина и Египта. Йогурт и свежие сыры, такие как Фета и tochaloumi занимают видное положение в Восточной средиземноморской кухни. Йогур используется в различных соусах, таких как тцадзики тогда как сыры могут быть либо приготовлены в блюдах или их едят сырыми в виде множества кулинарных вариаций. Ароматы петрушки, мяты, лимонного сока доминируют в то время как гранаты и орехи регулярно используется в качестве ингредиента в соусах. Зерновые являются ингредиентом в хлебе и пирогах. Ягненок и мясо птицы также широко используется. Горох используют в качестве заменителя мяса .
